Składniki
- olędwica wołowa / filet mignon
- Sos demi-glace lub sos z czerwonego wina
- Czerwona kapusta (duszona)
- Bataty / słodkie ziemniaki
- Brokuł / broccolini
- Czosnek
- Masło
- Sól, pieprz
Przygotowanie
Mięso dopraw solą i pieprzem, obsmaż z każdej strony na patelni na mocnym ogniu, a następnie dokończ w piekarniku (do temperatury wewnętrznej ok. 55°C dla medium-rare). Odłóż na 5 minut pod przykryciem. Na tej samej patelni zrób sos z redukcji czerwonego wina z bulionem i masłem. Bataty i brokuły ugotuj al dente lub upiecz, skrop masłem czosnkowym. Podawaj polędwicę pokrojoną w plastry, polewaną sosem, z warzywami i duszoną kapustą.
